简介

我是一个爱吃肉的人，以前是每一餐都要有肉，无肉不欢…但是随着年纪和体重增长，开始减量变成一天要有一餐吃到肉，所以没有肉的时候该怎么办? 弹性口感的面肠就是当你想吃肉的时候，另一种替代选择!

原料

面肠 2条, 花椰菜 1颗, 黑木耳 1大朵, 沙拉笋 3个, 姜片 3片, 水 100ml, 红萝卜 适量, 香菇 适量, 调味料, 素蚝油 2茶匙, 酱油 2茶匙, 麻油 3茶匙, 红糖 1/2茶匙, 胡椒粉 少许

步骤

作法

01

将面肠、花椰菜、黑木耳、沙拉笋、红萝卜、香菇等洗净、切块备用。另外准备一容器，先将调味料中的素蚝油、酱油、红糖调好备用。

02

小火热锅后，倒入2茶匙麻油并爆香姜片，再将面肠煎至表面金黄。不建议用中火或大火爆香，因为麻油不耐高温，容易变劣质、发出苦味。

03

接着放入其他蔬菜，再倒入调好的调味料，将酱料炒香后再倒入水100ml，闷煮至收汁完成。

04

起锅前再倒入1茶匙麻油增添香味，并洒上少许胡椒粉。

小技巧

有些人担心市售面肠添加太多调味剂染料色素、化学添加剂或是防腐剂，其实网络上也有部落客教自制面肠，而且做好可以放冷冻半年呢~ 喜欢面肠口感的朋友可以考虑自己动手做面肠。