简介

这道菜不需要太多的调料，简单的调味只为品尝天然的鲜美，炖的时候时间要稍微长一点，排骨软烂春笋香嫩才更好吃。我用高压锅全密封地炖了40分钟，揭开锅盖的时候真是清香扑面呀。

原料

春笋, 排骨, 姜 三片, 蒜 4瓣, 八角 一个, 香叶 一片, 盐 少许

步骤

1准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根

2春笋切成块状，姜切片

3排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩

4高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水

5加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖

6时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可

小技巧

1.如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多，时间也会长很多，水量最好一次性加足。 2.春笋挑选时不要挑细长型，短粗些的比较好，用指甲轻轻地在笋肉上掐一下，如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。 3.春笋中含有较多的草酸，为了减少草酸含量，食用时最好将笋在开水中煮5～10分钟。