丝滑红酒李子

原料

1杯,约250 ml, 嫩豆腐 100 g, 糖 40 g, 肉桂粉 少量, 罐头李子 300 g, 八角 1个, 红酒 75 ml, 淀粉 1茶勺, 蛋白 1个

步骤

1将豆腐与10 g糖和少量肉桂粉混合均匀

2李子漓水,切成1cm左右的条。20 g糖在锅里焦糖化,加入八角和一半的李子,小火慢炒一会。当李子上都裹上糖了,转大火,倒入红酒,煮到红酒几乎全部蒸发

3淀粉与少量水混合均匀,加到李子里去。然后倒入另一半李子。中火煮到粘稠,几乎无汁。拿出八角。待凉

4蛋白与10 g糖打发

5将步骤1里做好的豆腐搅拌进去

6取个杯子。先倒入李子,约1/4高。然后加入一半的豆腐Cream。留出两瓣李子,其余的都倒入杯子,倒入剩下的豆腐Cream。最后两瓣李子摆在最上面做装饰,撒上些肉桂粉,即可


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