桑葚慕斯蛋糕

简介

桑葚口味的慕斯蛋糕,我用的是现成的桑葚果酱,因为果酱本身很甜,所以省略掉了糖的部分,如果没有桑葚果酱也可以用新鲜的桑葚打成泥代替,或是将其他的水果打泥后使用,还做了一个6寸蛋糕卷,中间抹的也是桑葚果酱,顺便做了那个口径9cm的小慕斯。

原料

4.5寸戚风蛋糕 一个, 淡奶油 250克, 桑葚果酱 100克, 牛奶 50克, 吉利丁片 2片, 桑葚果酱水 150克, 鱼胶粉 5克

步骤

1将4.5寸戚风蛋糕横切成三片

2吉利丁片用冰水泡软后沥干水分,加入牛奶小火隔水加热至吉利丁片完全融解

3淡奶油稍打发,加桑葚果酱搅拌均匀

4加入晾凉的牛奶液充分搅拌至细滑

5取一片蛋糕片放入模具底层

6倒入适量的桑葚慕斯馅,放冰箱快速冷冻至凝固

7再取一片蛋糕片放在凝固好的慕斯上

8倒入剩余的桑葚慕斯馅,快速冷冻至凝固,多出来的慕斯馅可以倒入裹保鲜膜涂油的小号慕斯圈中

920克桑葚果酱加130克水调匀加入鱼胶粉小火煮至溶化,晾凉后倒入模具中冷藏4小时以上即可


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