芒果冰激凌(简易版)

简介

一不小心,开始烘焙什么的已经一年了,失败的时候沮丧过,成功的时候惊艳过,从最开始的时候单一的模范到现在更多的是思考各种方子的可能性,找出一种更适合自己的。去年做了这款冰激凌,用了君之的方子,觉得麻烦,所以今年再做的时候就看了很多的配方。生蛋做冰激凌还是接受不了,所以决定试一下这一种做法,效果还不错,不用放到冰箱里冷冻之后半小时搅拌一次,而且由于打发了淡奶油,体积也膨胀了不少,放到冰箱里冻好之后直接拿出来挖球就好,口感润滑,没有冰渣,如果大家还有什么好的建议可以共同探讨。

原料

牛奶 400ml, 动物性淡奶油 250ml, 细砂糖 150g, 生蛋黄 3个, 芒果泥 300g

步骤

1将蛋黄、牛奶、砂糖放入一个盆中,隔水加热至微沸。(盆要求无水无油 最好是不锈钢盆)彻底放凉。

2淡奶油放入另外一盆中打发至九分。(盆内无水无油 最好是不锈钢盆)

31与2混合,用打蛋器搅匀,加入芒果泥搅匀。PS:如果你的盆比较浅,混合物比较满就不建议用电动打蛋器,会飞溅的很惨,比如我,用手动打蛋器搅匀就好。

4放入冰箱冷冻三小时以上,至彻底冻硬。(我一般都是前一天晚上做,第二天挖来吃)

5想吃的时候,室温下回温,挖球,开吃。

6成品图。北京40度啊,真心伤不起,一边挖一边就化了。

小技巧

芒果泥可根据个人的喜好,增加与减少用量,另外如果想要一点酸的感觉可以加些柠檬汁。


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