香橙麦芬

简介

天气冷了不想直接吃水果,剩下的橙子得赶紧消耗掉 orz  这次用的是乳化法,配方量可以做中号纸杯5个。

原料

低筋面粉 100g, 黄油 60g, 细砂糖 50g, 橙子 1个, 鸡蛋 1个, 泡打粉 1小勺, 苏打粉 1/4小勺

步骤

1把橙肉切碎(汁水也可保留),尽量不要有白色的皮肉,会比较苦。如果想要橙子味重点可以削点橙皮屑放进去,我没有工具懒得弄就省略了。

2黄油软化,加入砂糖,用打蛋器打到蓬发状态。

3鸡蛋打散,分三次加到黄油里,每次都让鸡蛋和黄油完全搅匀再加下一次。

4将橙肉和橙汁混入搅打好的蛋糊里。

5面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛,将所有材料混合均匀。

6纸杯装8分满,烤箱中层,180度18-20分钟,表面金黄即可。

小技巧

嗜甜的建议多加10g糖。


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