豉香鸡块炖扁豆

原料

鸡腿 2个, 扁豆 适量, 阳江豆豉 少许, 葱姜蒜 少许, 蚝油 少许, 老抽 少许, 生抽 少许, 糖 适量, 料酒 少许

步骤

1鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干

2扁豆择去老筋,洗净掰成段儿

3豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧,老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好,但不要太甜,只是提鲜而已;)

4锅入油,爆香葱姜蒜,倒入鸡块翻炒至变色

56.7.倒入豆豉、料酒和调味汁,炒匀

6倒入扁豆翻炒,然后倒入没过材料的热水

7转中小火炖至汤汁浓稠,最后根据个人口味加盐

小技巧

1.豆豉最好选用阳江豆豉,这个豆豉比较“结实”,炖到最后都是整粒的。


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