清炒苦瓜

简介

清爽,翠绿,香辣!绝佳的送饭美食。

原料

苦瓜 1条, 新鲜红菜椒 2个, 干辣椒(香) 少许, 干辣椒(辣) 少许, 豆豉 少许, 大蒜 两瓣

步骤

1各种食材洗净,苦瓜斜刀切大片,菜椒切菱形块。干辣椒切小段,蒜瓣切末,豆豉泡软。

2热锅入油,爆香蒜末,豆豉,干辣椒(香)。 加入苦瓜,干辣椒(辣),猛火翻炒十秒钟。

3将食材堆在锅中间,码成小堆,沿锅边淋入1/5碗清水,盖上锅盖焖。 待锅盖边缘冒出蒸汽(从盖上锅盖到冒蒸汽时间很短,不超过一分钟),揭开锅盖,加入菜椒,加入盐,生抽,翻拌均匀,即可出锅!

小技巧

一定要猛火快炒,才能保证苦瓜清脆。

加清水焖煮几十秒钟就足够了,苦瓜就能焖熟。

菜椒也可以在加入清水时,和苦瓜一起焖煮,看个人口味了。


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