香芋排骨煲

简介

这道香芋排骨煲,非常清香美味,仅仅加了盐,但这汤味却非常醇厚,有层次感,鸟儿非常喜欢,相信大家也一定会喜欢哟!

原料

排骨 350克, 香芋 400克, 小葱 2根, 姜 5克, 大葱 5克, 盐 少量

步骤

1排骨尽量切小块些,放在砂煲中,加入半砂煲冷水

2将水煮沸后关火,排骨捞出,血水弃之

3再入半砂锅热水,放入排骨,水要没过排骨。将大葱段和姜片放入,大火烧开转小火煲至排骨八九分熟,大概煲了一个小时左右

4将芋头切小方块,下入砂锅中,放入盐,继续小火煲一个小时左右

5煮至芋头入口即化,吃时撒上小葱花即可

小技巧

1.这道煲亦汤亦菜的,排骨一定要切小,最好能切到同芋头大小差不多1.5CM左右长。 2.去除排骨或肉的血腥要用冷水,这样可以让血质慢慢排出。如果用开水的话,遇热肉会收缩,血质就无法排出来了。如中途发现水不够了,请加热水,不要加冷水。 3.不需要加许多调味料,加点盐就好,就是吃芋头的清甜和入口即化的原始口味。芋头也可以换成荔浦芋头同样好吃哟!


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