酥炸三文鱼

简介

今天介绍一道酥炸三文鱼,一方面最大限度的保留了三文鱼本身多汁肥美的口感,而另一方面通过酥炸让它形成一层酥脆的外皮,吃起来外香里嫩。

原料

三文鱼500克,糖50克,鸡蛋2粒,淀粉80克,料酒1汤匙,适量的盐和黑胡椒

步骤

1首先准备好食材,把三文鱼洗干净,切成小方块

2三文鱼完全解冻后,把三文鱼放到碗里,加入适量的盐和胡椒粉,一汤匙的料酒以及20克的淀粉,腌制大约20分钟

3接下来,我们可以在等待腌制的过程中开始准备裹粉。将鸡蛋打散,放到一个小碗中,然后再取另两个小碗装淀粉和糠

4大约20分钟后,三文鱼就腌制完成了,先将三文鱼均匀裹满淀粉,这样在炸制过程中既香脆,又能很好的保持三文鱼中的水分。然后裹上蛋液,再均匀裹上糠

5全部步骤完成后,就可以把粘完粉的三文鱼先放在一个盘中,然后就把锅里的油加热,油热了以后,就将三文鱼放入炸,表面稍变黄即可捞出,如果怕来不及捞出,建议把粒状三文鱼少量放入锅中,分几轮炸

小技巧

三文鱼裹糠时,记得把把多余的糠抖掉,炸出来的外观比较漂亮。 油炸时,要注意三文鱼的颜色,油不易太热。 可以配上柠檬或其他酱料一起享用,别有一番滋味


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