简介

自贡著名冷吃系列

原料

鲜兔 1只, 干辣椒 30g, 花椒大料 适量, 葱姜 适量, 橙皮 适量, 冰糖 适量

步骤

1将切成小丁的兔肉放进锅中清水煮沸2分钟，去除血水。

2锅中倒入比炒菜更多的菜油，油温控制在热油。倒入兔丁，加入适量花椒、少量辣椒、酱油爆炒。

3再加入冰糖、八角大料和老姜大火翻炒。

4根据口味添加盐调味，继续大火翻炒约2分钟。

5加入辣椒中火翻炒均匀约2分钟，兔肉逐渐透明即可出锅。

6出锅前撒少许味精调味。