红烧鸭

原料

鸭肉 适量, 金桔 适量, 山楂粉 少许, 姜 少许, 冰糖 少许, 李锦记红烧汁 少许, 盐 适量, 料酒 少许

步骤

1鸭肉切小块、焯水,捞起沥水

2锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦

3金桔洗净对半切待用

4放入冰糖拌炒,放姜片拌炒

5适量红烧汁、料酒,拌炒上色

6放入金桔,稍稍拌炒

7放入少许山楂粉.倒入高压锅,放适量水,放入葱结

8大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁即可

9撒上葱花,再放几颗金桔即可

小技巧

1、鸭肉去腥味,第三步中煸炒很重要,一个是将水分炒出,还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。 2、我这次偷懒用的是高压锅,如果你不习惯用的话,用炒锅也一样,就是时间上费点儿~ 3、做肉菜,我常会用自己做的山楂粉,大家也可以试试,不仅可以去腥味,而且还去油腻感~ 4、金桔不仅可以去腥味去油腻感,而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~ 5、对了,还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉,个人觉得酱油的量少些为好,做出来的肉肉颜色不要太深的那种~ 这次我偷懒直接用的李锦记的红烧汁,因为看红烧汁剩不多了,想用完它~ 我建议还是自己配的更好,我喜欢的比例:老抽:生抽=1:1.5 仅作参考哈~


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