新鲜羊蝎子 一根, 葱, 姜, 干红辣椒, 花椒, 陈皮, 大料, 孜然粒
1羊蝎子剁成块，洗干净
2羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水
3浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开
4继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净
5添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒
6添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖
7炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时
8出锅前添加盐调味，撒上香菜即可
9汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等
温馨提示：辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定，调味料可以根据自己的喜好自由选择。