香菜百叶土豆丝

简介

夏天的乱拌菜——炎热的夏天害怕厨房的热浪油烟不想下厨,那就随心来几道清爽的凉拌菜吧,没有繁琐的调味,没有吱吱乱溅的热油,只需简单的切几下,白水焯一道,几味基础的调料~三下两下小菜就此而生了....

原料

牛百叶 250g, 土豆 一个, 香菜 若干, 蒜瓣 4个, 盐 半汤匙, 糖 半汤匙, 鱼露 一茶匙, 麻油 一汤匙, 小米椒 (可选)

步骤

1牛百叶洗干净,薄层撕片,后层切丝,水烧开,下锅焯熟,过冷水,滤干水,备用(此时可撒少许蒜泥在上面,腌一下,去异味)

2土豆削皮切丝,下热水焯熟,过冷水,滤干备用

3香菜洗净切末,蒜瓣切蒜泥,小米椒切粒备用

4加入盐,糖半汤匙,鱼露一汤匙(鸡精可代替),麻油两汤匙,拌匀

5吃之前撒上蒜泥,香菜末拌好,点缀以小米椒

小技巧

此道凉拌菜爽脆可口,适合夏天佐稀饭或者馒头,如果喜欢辣的朋友可以加入熟油辣子和醋,味道自有另番不同。


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