双椒肚丝

原料

猪肚 半个, 青尖椒 2个, 红尖椒 2个, 八角 2颗, 桂皮 一小块, 香叶 2片, 白胡椒 6粒, 醋, 料酒, 鸡粉, 生抽, 生姜, 大蒜, 葱 适量

步骤

1先将猪肚清洗干净(后附清洗猪肚的方法)

2锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右(不要盖锅盖哦),捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗,焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜,一定要用刀子刮干净哦)

3将大蒜去皮,姜切片,葱挽结;将处理好的猪肚放入高压锅内,放入约500毫升水,加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐,盖好锅盖,大火烧开后转小火煮约15分钟后关火,待高压锅完全泄压后再打开锅盖,取出猪肚

4将煮好的猪丝切成丝,青红尖椒去籽后也切成丝,大蒜切片,生姜切丝,葱切花

5热锅放油,下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝,加入适量的盐,翻炒约2分钟

6下入猪肚丝,翻炒均匀;此时可加入少许先前煮猪肚时的汤,再放入少许鸡粉、葱花与生抽,炒匀即可出锅

小技巧

清洗猪肚的方法: a.先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净; b.然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净(可反复一次); c.最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。


相关菜谱

  • 双椒炒肚丝
  • 豉椒肚丝
  • 椒油肚丝
  • 彩椒肚丝
  • 双丝炒肚片
  • 鲜椒脆肚丝
  • 青红椒肚丝
  • 双椒鸭丝
  • 双椒香菇丝
  • 双椒鸡丝
  • 双椒土豆丝
  • 双椒牛肉丝
  • 双椒土豆丝
  • 双椒鸡丝
  • 双椒鸡丝
  • 双椒鸡丝
  • 双椒土豆丝
  • 【爆炒牛肚】双椒版
  • 双椒牛肚的做法
  • 双椒目鱼丝
  • 双椒炒素鸡丝
  • 凉拌肚丝
  • 爆炒肚丝
  • 凉拌肚丝
  • 炒肚丝
  • 拌肚丝
  • 洋葱肚丝
  • 炒肚丝
  • 茭白肚丝
  • 凉拌肚丝
  • 凉拌肚丝
  • 凉拌肚丝
  • 炒肚丝
  • 麻辣肚丝
  • 麻辣肚丝