红烧排骨

简介

排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法,但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜,水果,酱菜搭配无论是红烧,还是蒸炖,都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了,下面这16种排骨的做法,让你这一年不停的换味,再也离不开排骨。

原料

原料:排骨500克,   辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

步骤

1排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3冰糖敲碎。

4锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7倒入少许酱油上色。

8放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

9倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

10汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。


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