南乳猪蹄

简介

这红亮的猪蹄多诱人!煮到肉酥脱骨又软糯Q弹,边啃边咂嘴边吮指,料你再斯文都不顾了吃相。

原料

猪蹄 2个, 姜片 2片, 葱段 4个, 腐乳汁 4大勺, 冰糖 40~50克, 盐 按需适量, 料酒 1大勺

步骤

1猪蹄斩成大小均匀的块,冷水下锅煮开后捞出,用流动的水将血沫冲洗干净;

2起油锅煸香姜片和葱段,倒入猪蹄块翻炒;调入料酒和腐乳汁,加水与材料齐平,加盖大火烧开转小火;焐1.5~2小时至酥软,放入冰糖煮至溶化,稍大火收汁。

小技巧

除了腐乳汁没有加腐乳块和酱油,最后觉得咸味刚好也没有放盐;调味完全可按自己的口味决定,酥软的程度也可根据喜好自行掌握。


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