传统意式披萨

原料

高筋面粉 140克, 低筋面粉 60克, 马苏里拉 200克, 干酵母粉 10克, 温水 100ML, 融化黄油 或者橄榄油20克, 盐 8克, 砂糖 16克, 蛋黄 一个, 香肠 半根, 青红椒 各一个, 番茄酱, 披萨草, 意大利综合香料

步骤

1青红椒切圈,培根,香肠切片

2马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝

3温水里倒入酵母粉,搅匀

4面粉过筛备用

5取一大盆,倒入过筛后的面粉,加入蛋黄,溶化黄油,边揉边将和好的酵母水加入面粉中

6反复揉搓成光滑的面团

7包上保鲜膜进行第一次发酵

8侍到面团发到两倍大时,取出揉匀,分成两个剂子,盖上保鲜膜进行第二次发酵,最好放进冰箱冷藏一整晚,这样面皮会非常柔软

9烤盘刷油

10将面团用檊面杖檊成圆形饼皮,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔

11烤箱预热,放入饼皮,上火200度,烤约七八分钟

12取出,在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱(或披萨酱)

13均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化

14再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料

15最后上面再撒上一层马苏里拉

16放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了

小技巧

注意这是两个9寸披萨的量,只做一个的话减半,坨坨妈建议一次做两个饼皮,吃不了下次再吃,饼皮可以冷冻,也不会坏,主要是一个分量的面粉太不好揉了,就一点点,揉不上手


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