培根披萨PIZZA(10寸)

简介

有人认为比萨源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他与朋友在家中聚会,马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边,描绘起中国北方的香葱馅饼来。 那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料,大受欢迎,从此“比萨”就传开了。 据统计,意大利总共有两万多家匹萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富,都习惯是将匹萨折起来,拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。

原料

高筋面粉(面饼) 200g, 奶粉(面饼) 适量, 细糖粉(面饼) 适量, 安琪酵母(面饼) 3克(量多发酵更快), 盐(面饼) 一小勺, 水(面饼) 110g, 橄榄油(面饼) 15g, 培根切丁(馅料) 4片, 洋葱细丝(馅料) 适量, 青红椒细丝(馅料) 适量, 胡萝卜细丝(馅料) 适量, 大番茄(披萨酱) 一个, 洋葱丁(披萨酱) 一整个的三分之一, 胡萝卜丁(披萨酱) 适量, 黄油(披萨酱) 适量, 盐、黑胡椒(披萨酱) 适量, 披萨专用马苏里拉芝士(切丝) 100g

步骤

1将面饼全部材料混合在一起,一直揉成光滑的面团。 放在温暖处发酵至少是原体积的2倍大小。

2披萨酱:将番茄烫开水去皮切丁,洋葱切丁,胡萝卜切丁。

3熬披萨酱:将黄油在锅中化开,倒入步骤2中的洋葱丁炒出香味后,再倒入步骤2中的胡萝卜番茄丁,加入适量盐和黑胡椒,慢慢熬至成番茄浓酱,即可关火。

4披萨馅料:将青红椒切细丝,洋葱切细丝,胡萝卜切丝切丁均可,备用。

5披萨面饼:将发酵至原体积2倍大的面团继续揉搓排出空气,擀成边沿稍厚的10寸面饼,披萨盘刷上一层油放入擀好的面饼整形好,用叉子在面饼上扎入无数小孔(避免烘烤时面饼底鼓起)。再次醒发10分钟。

6铺披萨馅料烘烤:将披萨酱均匀涂抹在面饼上,然后取一半马苏里拉均匀撒上一层,再均匀铺上步骤4中的全部馅料和培根丁,面上撒上剩下的马苏里拉芝士。 烤箱调上下温200度15分钟,将披萨放入中层开始烘烤。

7美味的10寸培根披萨就大功告成了!

小技巧

披萨制作其实很随意,可以加入自己喜欢吃的任何馅料,自由发挥你的想像吧!


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