北海道吐司(直接法)~

简介

~~~~~~~~配方是一个的量,一个的量,一个的量,请看清楚~~~~~~~~我喜欢同时烤两个吐司,不要误解了~

一次做两个才过瘾的北海道吐司~直接法制作,方便快捷。不用黄油,一样松软香醇。家里有用不完淡奶油的,可以做这个,手撕著吃我可以一次吃完大半个,停不下来的美味吐司^_^ 配方是参考的薄灰的,略有改动~

**配方里就是没有黄油的***

原料

牛奶 100g, 全蛋液 35g, 淡奶油 80g, 细砂糖 40g, 盐 5g, 奶粉 15g, 低筋面粉 30g, 高筋面粉 270g, 干酵母 5g, 450g三能吐司模具 1个

步骤

1把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,全部放入面包机桶里,启动和面程序,揉45分钟。

2将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜,有一定的韧性,破洞呈边缘整齐的圆形。 *面包机不同,揉的时间也不同,我的是45分钟才揉到了完全阶段,昨天看到了一个手揉25分钟就可以到完全阶段的帖子,分享一下,http://jingyan.baidu.com/article/4f7d5712a3a66a1a201927d4.html

3将揉好的面团放入干净的盆里。

4盖上湿布,放到温暖湿润处进行发酵,发至原体积的2.5倍大。 *发酵的最佳环境,温度28~29℃,湿度70%~75%。

5把面团在面板上按揉几下,排出气体。

6均匀的分成3份,揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

7取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形(如果面团回弹比较多,不容易擀开说明松弛不够)。

8然后翻过来,从下往上卷起来。

9都卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

10取一个松弛好的面团擀开。

11翻过来,慢慢卷起,圈数不要太多,2.5圈为宜。

12全部卷好之后,放入土司盒(卷卷的方向最好一致)。

13盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。

14发至模具的9分满,然后盖上盖子。 *烤箱开始预热,上下火180度。

15预热好之后,放入烤箱中下层,上下火170度,烤40分钟。

16因为盖着盖子,不必担心上色过深。

17出炉后立刻倒出,躺倒在烤架上晾凉。 *这样可以防止顶部塌陷。我一次做了两个,有一个是没有晾凉就用锯齿刀切开了,顶部有点塌,另一个完全晾凉再切的,顶部很平整。

18也可以热的时候直接手撕着吃,更美味~

小技巧

没有面包机的可以见我的微博慧绘美食记 ,有手工制作的方法,搜直接法北海道吐司就可以~


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