简介

红烧鸭是一道很好吃的名菜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

这里介绍的红烧鸭做法和用料都非常简单，鸭子可以买超市冰冻的半边鸭那种。最重要的一点是调味料，最关键的是其一的“红糖”，和以往用白糖不同，红糖除了提鲜外，还可以加深菜色，同样具有一定的营养价值。

原料

鸭肉 800g, 生姜 少许, 大料（八角茴香） 三颗, 红糖 10g, 水 适量, 酱油 20ml

步骤

1鸭肉洗净切好，生姜切丝或末。

2锅加热，放入鸭肉煸炒，炒出一定的油后，倒去一些油。

3放入姜丝或姜末煸香后，待肉色成熟肉质变紧实后，放入酱油，炒入色。

4加水，只需莫过鸭肉一半即可，放入大料，盖上锅盖中火煮制5分钟。

5调入盐和红糖翻炒入味，起锅盛盘。