三鲜豆腐

简介

雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物,三种美味合为一体,宛若一抹清新淡雅的春风,令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。

原料

豆腐, 鲜虾, 蟹味菇, 食用油, 生抽, 盐, 鲍鱼汁, 香油

步骤

1鲜虾半斤

2掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

3炒锅热油,放入鲜虾

4快速大火翻炒至变色

5盛出

6豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

7捞出,过一下凉水

8蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中。(如果油多,可以盛出来一部分)

9快速煸炒

10加入小半碗水,或者鲜汤

11调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不喜欢甜口味的朋友,此步骤可省略

12根据自家口味适当添加一勺盐或不加

13开大火略煮

14下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟

15倒入虾仁

16用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐

17少许生抽

18淋几滴香油

19出锅,装盘

20撒少许葱花

小技巧

此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理,好消化,尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。


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