客家酿豆腐

简介

这道酿豆腐, 味道够! 材料十足! 弹牙

原料

主材料: 豆腐,矮瓜, 羊角豆, 香菇, 苦瓜辣椒, , 鱼绞馅料( 可以酿18~20块), 胶鱼 3只 小, 花肉 80gm 剁幼碎, 青葱 1 根 剁碎, 梅香咸鱼 2cm 剁碎, 盐水 1 大匙, , 酱料@材料:蒜米 1/2大匙, 小葱头 3颗 切丝, 蚝油 1大匙, 酱油 2大匙, 胡椒粉 少许, 清水 350ml

步骤

1双手洗净, 先做鱼绞馅料: 把所有材料和调味料捞拌均匀, 再顺钟搅拌直起胶即可!

2把鱼绞酿入已事先准备好的材料如矮瓜, 羊角豆, 香菇, 苦瓜和辣椒

3下锅油炸直鱼绞金黄即可

4做 酱料: 爆香蒜米和小葱头, 加入其余调味料, 待滚

5加入炸好的酿料, 小火焖煮2分钟即可

6如果想要更好的卖相, 可以把酿料先捞起, 再勾芡淋上即可!

小技巧

除了矮瓜和香菇, 其它材料都不适宜炸得太久, 免得失去水分而影响口感


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