肠卷

原料

普通面粉, 酵母, 香肠, 温水

步骤

1准备和面的材料

2堂妈用的是鲜酵母,和干酵母差别不大

3酵母和面粉的比例是1:100,也要根据温度自己调节

4一碗温水把酵母化开

5把融化的酵母水分辨次倒面粉中

6边倒水,边用手搅拌,直到看见面粉开始结块

7用手反复搓揉,待面粉揉成团

8用湿布或者锅盖将器皿里的面团盖严,放在温暖的地方

9静置到原面团的两倍大小左右

10面团再揉一次

11 进行二次发酵。步骤和第一次发酵相同

12等到面团膨胀到两倍大

13且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了

14用手揉面团,将里面的空气排出,面团光滑组织紧密后即可制作肠卷

15香肠根据自己的口味选择,尽量长一些的

16堂妈用的这种带甜度的香肠

17取其中一个60g的面团

18揉面团再搓成长条

19然后缠绕在香肠上

20最后的面条收口朝下

21完成,很漂亮吧?

22放在一旁盖上干布进行醒发,时间约为15——20分钟,醒发。

23锅内放凉水,放入湿盖垫布和肠卷

24先大火水开后转成中火,蒸12——15分钟

25熄火后等3分钟才开盖.这样肠卷才不会因为突然受冷而收缩

26肠卷早上配一碗粥,一道小咸菜,绝对美的很

27给家里的宝贝做一下吧!肯定受欢迎


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