日式叉烧

简介

兔纸以前也是好奇,日本拉面里面那圆圆的一圈圈的“叉烧”是咋做滴,吃起来很嫩,入味有多汁。 可惜老板总是很扣气的就给那么两片!! 直到后来自己搜索和学习发现,哦哦哦,原来是酱紫做滴!

原料

猪梅花肉 2-3块, 冰糖 适量, 清酒或者米酒或者料酒 适量, 日本酱油 适量, 葱 2-3根, 姜 2-3小片, 盐 适量, 五香粉或味精 依照和人喜好

步骤

1最麻烦的步骤其实是切肉,不是配料啥的。需要把一整块梅花肉,展开切成一大片,然后厚度约是指头厚。 我依然用最爱的简笔画来图解这个切开的方法。如下是肉的截面,注意刀的方向。不一定是切4刀,看肉的厚度,也可能是3刀。但是千万别切断!否则就前功尽弃了!经过多次试验,我觉得这样做的最入味也软嫩!入口即化!和一整块煮出来,口感是不一样的!!

2展开之后,用肉锤敲敲松,这样肉也容易粘在一起而且比较软嫩。然后从一边卷起

3卷起后用棉绳扎紧。不用绳子肯定会失败咯。还好我为了做腊肠屯了一大卷绳子呢!!包粽子啥也可以用!

4锅内放少许油,放入肉卷,翻转煎至表面金黄上色。后期可以放入冰糖,早放,糖容易焦糊哦~炒点糖色,味道更好!

5加入料酒,日本酱油等。 放入葱姜

6转铸铁锅或者炖锅,加入适当的水,(如需可酌情加五香粉,味精或者盐,我加了一点点盐) 煮开后转小火炖煮约1小时的样子。筷子戳下,很容易戳穿。

7小贴士! 注意煮好的肉一定不能心急马上切片,否则可能会碎成渣渣,不成圆片。 在汤汁泡到冷却后,取出用保鲜膜卷紧,冷藏2-3小时才可以。 又或者可以连汤汁一起冷藏。然后拆开绳子切片。

8下图是我下午做好,晚上切片的~

小技巧

因为有配图,所以请参考步骤7 的贴士! 配拉面的时候可以在猪骨汤里面烫一下,这样会比较软嫩好吃。 什么东西放冰箱冷冷的拿出来直接都不太好吃的样子.. 如果有条件,就配上豆芽笋尖,卤蛋青菜,一把香葱! 吃完小宇宙真的会爆发的啦~~哈哈哈哈

哎哎,你表只盯着肉嘛..面条和卤蛋也是我做的嘛!!! 博客里可以找到他们的做法哦!


相关菜谱

  • 日式叉烧
  • 日式叉烧
  • 日式鸡肉叉烧
  • 日式叉烧面
  • 葱炒日式叉烧
  • 日式叉烧通粉
  • 日式叉烧肉
  • 日式叉烧肉
  • 拉面伴侣之日式叉烧
  • 日式味噌叉烧拉面
  • 日式--叉烧炒意面
  • 广式叉烧
  • 广式叉烧
  • 广式叉烧
  • 广式叉烧
  • 广式叉烧
  • ?日式章鱼烧?
  • 日式烧牛肉
  • 日式铜锣烧
  • 日式山药烧
  • 日式铁板烧
  • 日式烧果子
  • 日式简单菜谱-微波炉蜂蜜鸡肉叉烧
  • 简版日式叉烧肉
  • 广式叉烧包
  • 正宗广式叉烧
  • 广式叉烧包
  • 港式叉烧饭
  • 粤式叉烧酥
  • 广式叉烧包
  • 叉烧
  • 叉烧
  • 叉烧
  • 叉烧
  • 叉烧