日式柠香腌萝卜

简介

腌了两天的萝卜爽口清脆,没有萝卜味,尽是微咸清甜,还伴有柠檬和橙子香,第一次腌就很成功啊满地打滚。

原料

白萝卜 300g, 乌取醋/米醋/白醋, 新鲜柠檬皮, 新鲜橙皮

步骤

1白萝卜切片,先用盐抓萝卜片,然后腌制10分钟左右,逼出萝卜味,然后水倒掉,萝卜清洗待用。

2罐子里加糖/醋/盐比例为小勺大小10:3:2。勺, 再取新鲜柠檬和橙皮刨下表面薄薄的一层皮(应该用柚子,也可用柠檬或橙取代,记得不要刨下白色的部分,只取表皮)

3然后全部倒入罐子,片刻萝卜会出水,搅匀确保萝卜都淹没在汁中就行了

4密封冷藏,1-2天后便可食用

小技巧

考究一点的话,要用日本的乌取醋,不过没有的话用米醋或者白醋代替也可以,我用的是台湾的工研米醋。 没有专用的腌渍盒,就用普通饭盒就行了,事实证明出来效果也很好哈。只要保证萝卜基本浸没在腌汁里就行


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