19世纪在美国流行的天使蛋糕，只用蛋清加白糖和面粉制作而成。组织细腻，是相对其他蛋糕的一种低热量蛋糕。
低筋面粉 40克, 白糖 30克, 鸡蛋清 三个
1鸡蛋清三个倒入无油无水的容器中
2然后用电动打蛋器打至有泡泡，然后加入白糖
3再继续用电动打蛋器打发
4一直打至蛋白出现这样下垂的状态即可
5面粉过筛
6将面粉倒入打好的蛋清中自下而上混合均匀
7再加入少许黑芝麻（炒过的）
8混合均匀后，倒入天使模具中。（为了让中间能更好的脱模。我在中间的柱子上涂了些软化的黄油，其他地方没处理）烤箱165度第三层烤28分钟左右
1、最近天热了，做冰淇淋比较多，多出来的蛋白可以用来做天使蛋糕或蛋白饼干。 2、天使蛋糕组织细腻有弹力，是和戚风蛋糕完全不一样的口感。 3、加入少许的黑芝麻或蜜豆可以让蛋糕更有口感。