重庆鸡公煲

简介

天气太冷不想出门,自己在家也可以做出一大锅酱香浓郁的重庆鸡公煲哈~ 虽然是黑暗料理版的,但味道没的说,绝对重口味~b( ̄▽ ̄)d ~ 先吃米饭配鸡公煲,吃完了鸡公煲加高汤就变成涮火锅,一锅两吃~好满足啊(¯﹃¯)

原料

童子鸡 1只, 麻辣香锅底料(或者麻辣火锅底料) 1包, 香菜2棵,白芝麻少许,香油几滴, 欣和六月鲜豆瓣酱(或甜面酱) 2汤匙, 姜6片,蒜头10瓣, 小葱 2棵, 洋葱 1个, 西芹 2根, 青椒 1个, 地瓜(或者土豆) 1个, 八角1个,桂皮1小块(小拇指大小即可), 干辣椒 6个(不能吃辣的放3个), 盐,糖,味精,酱油,黄酒

步骤

1童子鸡1只洗净切小块(越小越入味),沥干水分。 小葱2棵打成葱结备用。 姜6片,蒜头10瓣备用。 地瓜、洋葱和青椒切小块,西芹切5厘米段。 干辣椒6个剪成小段。

2锅里放少许油,烧热后放入鸡块和姜片翻炒,大概炒5分钟左右,待鸡肉水分收干,表皮焦黄并出散发香味时,倒入3汤匙黄酒继续翻炒1分钟。

3放入一包麻辣香锅底料、2汤匙欣和六月鲜豆瓣酱、2汤匙酱油、1个八角,1小块桂皮和剪成小段的干辣椒,再注入开水没过鸡块,中小火炖20分钟。

420分钟后,加适量盐、糖、味精调味,放入葱结、10瓣蒜头、一半的洋葱块、切块的地瓜,中小火继续再炖20分钟至地瓜熟软。

5放入青椒块、西芹段和剩下的半个洋葱块,翻炒1分钟至基本收汁,留一点汤汁。

6把做好的鸡公煲倒入电磁炉锅,撒上香菜段和适量白芝麻,并淋上几滴香油,电磁炉开最小火力煨着吃。搞定!~\(≧▽≦)/~

7先来半碗米饭配鸡公煲吃,里面的地瓜、青椒和西芹也都好好吃~ 吃完后加入高汤涮火锅(排骨汤或鸡汤都可以,没有就用开水,不过记得再调味一下。)各种喜爱的菌类、蔬菜、丸子、年糕,吃到撑(¯﹃¯)

小技巧

  1. 因为麻辣香锅底料和豆瓣酱都有咸味,所以盐只要放一点点就可以啦。
  2. 一整个洋葱切小块之后分成两部分,一部分在步骤4中放入,剩下的另一部分临近出锅前放。
  3. 桂皮味道很重不能多放,只要小拇指那么点一小块就可以。
  4. 步骤2中炒鸡块的过程要有耐心,鸡块要炒到水分收干吃起来才香哈
  5. 没有麻辣香锅底料可以用麻辣火锅底料代替。没有欣和六月鲜豆瓣酱可以用甜面酱代替。
  6. 其实鸡公煲做好之后放凉,凉透以后再开小火加热10分钟,会酱香更浓郁更入味,嘿嘿,这是让鸡公煲更好吃的秘诀哦^_-

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