北京妹子的炸酱面方子

简介

这是本科班上一漂亮活泼的北京妹子给的方子,也是她妈妈交给她的,她妈妈可是世世代代的老北京人哦〜

第一次吃是大二春天班上妹子们的聚会,我们在一姑娘家做了很多家常菜,我做了辣炒年糕,她做了这份炸酱面,炸酱面一端上桌,就被11个妹子分光啦〜〜

实在是太美味,现在我们毕业啦,但仍对那天的炸酱面念念不忘,这真的是我前20年吃过的最好吃的炸酱面啊〜〜在最后一个暑假,特地向妹子讨了方子,自己做了,超级好吃,现在分享给大家^_^

我觉得酱料十分重要,这两个牌子的酱特别正宗,干黄酱:甜面酱=2:1这个比例、加上五花肉丁,炒出来超级好吃!

原料

六必居的干黄酱 2份, 天园酱园的甜面酱 1份, 面, 黄瓜, 豆芽菜, 黄豆, 萝卜, 五花肉丁, 大葱, 生抽, 油

步骤

1锅内少放一些油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用

2用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香

3酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟

4这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可

5酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。

小技巧

最好是这两个牌子的酱哦〜别的牌子我也做过,味道一般般,总觉得没这两个香^_^

我放了太多肉啦,蔬菜放少了。因为喜欢吃肉。哈哈〜〜大家酌情放哈!

大家都是厨艺能手,一定会做的比我的好吃!


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