香煎龙利鱼柳

简介

龙利鱼柳鲜嫩无骨,特别适合西式的烹调。市面上大分量的龙利鱼大部分产自越南。这里我介绍一个最快手的做法—香煎龙利鱼柳!

原料

龙利鱼柳 一整块, 黄油 10G, 大蒜粉 适量, 甜胡椒粉 适量, 现磨海盐 适量, 现磨黑胡椒 适量, 鱼露 10G

步骤

1龙利鱼解冻,擦干水分,用海盐,大蒜粉,黑胡椒腌制鱼柳两面,静置20分钟。

2取少许鱼露,洒在鱼柳表面。Ps不用太多,鱼露本身有咸味,撒太多容易过咸。

3烧热平底锅,加橄榄油,下腌制过的龙利鱼柳,转小火慢慢煎值。再快翻面时加入黄油,等黄油融化即可反面,继续慢煎。

4取一勺子,不断加黄油和橄榄油浇撒在鱼柳表面,使其不会发干。

5等两面鱼柳煎制焦黄,表皮酥脆为止。

6最后淋上卡真酱增加点风味就更好了!


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