奶茶蛋糕卷

原料

红茶包 3个, 低粉 90克, 自制的樱桃果酱 适量(抹馅儿), 蛋黄 4个, 玉米油 35克, 牛奶 90克, 蛋白 4个, 白砂糖 40克, 浓缩柠檬汁 几滴, 盐 少许

步骤

1牛奶微波加热,放入红茶包,浸泡5-10分钟,备用

2打散的蛋黄液和玉米油,搅拌混合均匀

3加入70克奶茶液

4搅拌均匀后,筛入低粉

5搅拌均匀,加入2-3包的红茶沫(挤干奶茶汁液)

6搅拌均匀,备用

7蛋白中加入柠檬汁和盐,打发至粗泡后,分3次加入白砂糖,打发至近干性的九成发状态

8取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中

9用刮刀,抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

10用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

11拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘,表面稍稍抹平,并轻震几下烤盘,去掉大气泡,入预热180度的烤箱,上下火,倒数第二层,最下层再放一个空烤盘,15分钟左右,表面呈现淡淡的烘焙色即可

12蛋糕出炉,反扣上烤网

13上下翻转,取掉烤盘,轻轻揭掉油纸,散热

14稍稍放凉,把蛋糕翻面,并转90度,放在油纸伤,抹上自制的樱桃果酱

15卷起来,用油纸包住,放入冰箱冷藏半个小时,取出切成小块(用热刀切,每切一刀,把刀擦干净,再在火上烤下,再切下一刀,切面会干净漂亮哦)


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