樱桃水晶粽

原料

樱桃, 西米, 粽叶, 白砂糖, 色拉油, 蜜渍樱桃, 棉绳

步骤

1樱桃洗净,可以用淡盐水浸泡,冲洗

2将樱桃蒂去除,加入三分之一或者四分之一的白砂糖

3小火,慢慢熬煮

4慢慢熬至樱桃萎缩,糖浆粘稠。取出凉凉备用

5包之前,在西米中加入少许的清水,无需提前浸泡,水分也要少,湿润即可

6加入一勺色拉油,可以使粽子更加晶莹剔透,也不会粘粽叶

7加入白砂糖适量

8粽叶逆时针弯成漏斗型

9加入西米,加入樱桃

10加入西米,填满,用勺背压实

11两边的粽叶向中间弯

12将长的粽叶折过来,小尾巴超一边折

13捆上绳子

14锅内水煮沸,加入粽子,中火,煮30分钟,焖10-15分

15将粽子捞出立即投入凉水中

小技巧

1、西米不需要提前浸泡,也不要放太多的水。 2、西米中加入少许色拉油,会防粘,也会使粽子更加晶莹剔透。 3、粽子煮30分钟,不要立即投凉,焖10-15分钟。这个时候有些西米还没浸透呢! 4、粽子投凉,会使粽子口感更好! 5、水晶粽子不比糯米粽,还是牢靠点捆绑吧!(我包的有漏呢)


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