巨无霸樱桃派

原料

面粉 200g, 无盐黄油 120g, 鸡蛋 1个, 糖 30g, 樱桃 1000g, 甜红酒 100g, 糖 80g, 水 100g, 生粉 30g

步骤

1面粉200g,无盐黄油120g,鸡蛋1个,糖30g抓成松散颗粒整形成团,冷藏2小时

2这个量刚好够一个10寸派盘的,2小时取出松弛好的面团擀成薄片

3派皮铺进派盘,整好形,底部用叉子插些小冻,再压上一个盘子。烤箱预热200度,放底层烤25分钟

4樱桃洗干净去蒂,加入甜红酒和白糖腌渍1小时

51小时后取出樱桃,加入100g水跟30g生粉,搅拌均匀进微波炉4分钟后得到果胶状樱桃汁,再拌入樱桃备用

6倒入烤好的派皮中,再进烤箱,200度烤5分钟


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