海鲜面

简介

自打去年在舟山群岛吃了两天的海鲜面之后,便念念不忘。周六的中午看到电视里人家在吃海鲜面,更是激起自己动手的决心。

原料

海蟹 1只, 花蛤 3两, 蛏子 3两, 海虾 2只, 生姜 2片, 葱 少许, 大蒜 2粒, 青菜 少许, 面条 2两

步骤

1花蛤,蛏子浸在水中吐沙(现在外面买的这种海产品都是浸在水中,沙子其实都吐完了,回家自来水浸一会就行); 大虾,挑筋手术做好; 螃蟹开盖,拿去鳃和胃,冲洗干净,一切四。

2开锅,放入油,炒香大蒜和生姜,放入大卸四块的螃蟹,外加蟹壳一个,炒至蟹黄凝固,蟹肉从透明状变成白色。 再放入大虾同炒(我这个虾是大对虾,个头很大,所以我先炒了一炒,小的基围虾可以和花蛤同入,保持嫩度) 加入两大碗水开始煮海鲜汤

3水开后,放入花蛤,蛏子煮至开口,放入面条,再放入青菜 ,煮沸后放入少许盐调味。 装碗后放入葱花。


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