火爆小龙虾

简介

夏天就是要吃着小龙虾喝着啤酒才爽快,刚为人母的我啤酒是不能喝了,吃吃小龙虾还是可以的。我妈烧菜非常棒,小龙虾烧的比饭店干净,味道也非常地道。昨天跟她学了学,今天就尝试做了,差不多可以出师了。

原料

小龙虾, 洋葱, 郫县豆瓣酱, 郫县辣椒酱, 甜面酱, 生姜, 大蒜, 黄酒, 醋, 盐, 麻油

步骤

1龙虾洗干净后把水沥干,洋葱切大块,一般半个洋葱就够了,生姜大蒜拍扁。

2锅内热油,放入生姜大蒜洋葱一起爆香,接着放郫县豆瓣酱,郫县辣椒酱,甜面酱一起炒,炒至洋葱上了色。

3放入沥干水的小龙虾继续大火爆炒,等锅内的水炒干了只剩油的时候,放入黄酒和醋,黄酒和醋要沿锅边倒。

4等黄酒和醋挥发掉以后加入盐翻炒一下,再加水,水大概淹过小龙虾就可以了,继续大火闷着。

5等锅内水只剩一点的时候关火盛出,倒入麻油拌匀即可。

小技巧

1,小龙虾的肚子一定要刷干净,刷干净后用盐水泡1个小时。 2,黄酒,醋,水这三样一定要沿着锅边倒入。 3,黄酒和醋倒入后一定不能翻动小龙虾,要等它们完全挥发后再翻动。 4,麻油一定要盛出龙虾后再放,不然就不香了。 5,特别爱吃辣的可以放点干辣椒煸炒。


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