河南豆角蒸卤面

简介

嫁了个河南老公,假期第一天早起问他午饭想吃什么,他说吃卤面,再搭配鸡蛋面汤,有他成长的味道。想到婚后总是花心思为他变换花样做这做那,独独没做过河南著名的卤面。。。 我从小吃着南方风味的饭菜长大,对河南特色还真是没关注过。。。作为河南媳妇,即使其它的菜做得再好,以后也要努力把河南风味做好!

原料

鲜细面条 一斤, 长豆角 半斤, 生姜 三片, 八角 三个, 猪后腿肉 适量, 生抽 适量, 老抽 适量, 盐 二茶匙, 油 适量

步骤

1鲜细面条一斤,刚买回来就是这个样子;

2蒸锅坐水,面条均匀摆放在铺了笼布的笼屉上,大火蒸20分钟;

3这个时间把肉片和豆角洗好切好,今天用的是比较瘦的后腿肉和长豆角,也可以用黄豆芽、蒜薹、芹菜;

4锅中倒油烧热,放入姜片炒香加入肉片炒变色,加入一些老抽使肉片上色;

5放入长豆角翻炒,不要时间太长,不然蒸出来会软烂;

6加适量水、生抽、盐大火三到五分钟即可;

7盛出来备用;

8放入鲜细面条到铁锅里,把刚才盛出的菜分次拌入;

9炒好的豆角肉片汤汁要拌匀,不要一次全倒入以免太湿影响蒸出来的口感;

10拌匀后摆放在铺好笼布的笼屉上,大火蒸20分钟,之后关火焖个5分钟;

11蒸好就是这样!面既不太湿也不太干,可以盛出来了,还冒着热气呢;

12就上几瓣大蒜,地道的吃法!再配上鸡蛋面汤,得劲啊!

小技巧

1、菜的汤汁分次加入拌匀,以免面条过于湿粘影响口感; 2、菜可以换成黄豆芽、蒜薹、芹菜,按自己喜欢。


相关菜谱

  • 河南蒸卤面
  • 河南蒸卤面
  • 河南蒸卤面
  • 河南蒸卤面
  • 河南蒸卤面
  • 河南蒸卤面
  • 河南卤面-(蒸面)
  • 河南卤面(蒸面)
  • 河南卤面
  • 卤面(河南)
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 豆角蒸卤面
  • 豆角蒸卤面
  • 河南蒸面
  • 河南蒸面
  • 河南蒸面
  • 简易河南卤面
  • 老河南卤面
  • 卤面/蒸卤面/豆角焖面
  • 家乡豆角蒸卤面
  • 河南卤面的做法
  • 正宗河南家常——卤面
  • 豆角卤面
  • 河南蒸面条
  • 豆角蒸面
  • 豆角蒸面
  • 豆角蒸面
  • 豆角蒸面