五花肉炒蒜苔 / 蒜薹炒肉

简介

制作时间: 20分钟

原料

五花肉, 蒜苔, 豆瓣酱, 盐, 干辣椒, 蒜泥, 生姜泥

步骤

1五花肉切薄片(肉在略冰冻的时候比较容易切薄),然后在沸水里焯水去浮沫,捞出后备用。

2蒜和姜弄成泥,和切成小块的干辣椒放在一起备用

3开火,直接倒入五花肉和少量热水(不要加任何油)开始把五花肉里的油都熬出来,直到五花肉的脂肪部分变透明

4此时把五花肉拨到一边,在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味

5加入一勺豆瓣酱,略微翻炒后加入蒜苔

6炒匀以后尝味道,不够咸可加生抽或是盐

7蒜苔没有那么快熟,所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅

小技巧

南方人其实很少做带蒜苔的菜,这道是来自东北朋友的灵感,结果非常重口下饭。可惜蒜苔性太热,而且会引起口气,偶尔吃吃为宜。


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