清肠“蔬菜锅”

简介

蔬菜锅好吃也要有诀窍,答案就是大骨浓汤,熬这个汤可不必先买骨头现剁鸡,只要用吃完的废料就可以

原料

香菇素高汤, 豆腐, 豆芽, 油菜, 辣白菜, 海带, 蛋白肉, 木耳, 金针菇, 香菇, 粉丝

步骤

1海带和素肉分别用清水泡发,清洗干净

2粉丝和木耳也分别泡涨,洗净泥沙备用

3辣白菜切片

4豆腐清洗一下,然后切成片

5锅里放油,油热后将豆腐片下锅煎

6煎完一面后翻面,直到豆腐煎成金黄色,捞出沥干油

7豆芽择去两头

8金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂,分别清洗干净

9泡发的海带清洗干净切成条

10然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)

11小火锅底部放入豆芽,放入辣白菜、素肉、油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝等,最后将煎豆腐片铺在顶部

12将事先熬好的素高汤(没有的话,可以用现成的香菇高汤、昆布高汤代替)浇在火锅里,吃的时候点火,煮到所有素食成熟,放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃,可以去掉辣白菜这材料,出锅后蘸麻酱小料也可)

小技巧

1、泡发干海带时,要想泡得又快又好,不能用自来水,要用纯净水 2、煎过的的豆腐片不但不容易破,还去除了豆腐的豆腥味,不在乎的可以省略此步 3、豆芽可以洗净直接使用,但择去两端,不但豆芽口感好,外形也更好看


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