西湖牛肉羹

简介

西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

原料

牛肉碎 焯水, 豆腐 切小粒, 菜心 切小粒, 草菇 切小粒, 蛋清 打匀, 胡椒粉, 盐, 料酒, 水淀粉, 香菜叶, 香油

步骤

1做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎

2大火煮开,放入胡椒粉、盐、料酒

3开盖倒入水淀粉,勾薄芡

4放入蛋清、并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。撒香菜叶、香油即可


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