抹茶红豆三角面包

原料

高筋面粉 500g(100%), 抹茶粉 6g(1.2%), 红豆馅 适量, 砂糖 90g(18%), 盐 6g(1.2%), 干酵母 5g(1%), 奶粉 10g(2%), 鸡蛋 60g(12%), 水 250g(50%), 黄油 40g(8%)

步骤

1将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑能拉开面膜即可,室温30℃,发酵50分钟

2分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟

3将面团排气

4包入40g馅料

5将三个角对折捏起来

6捏成三角形

7放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

8发酵完成后,在表面刷上蛋液

9在表面沾上黑芝麻

10放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟


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