简介

咸香酥糯超好吃。用料做法无敌简单，注意看小贴士。

英文原版recipe在这里： http://www.simplyrecipes.com/recipes/easy_brazilian_cheese_bread/

原料

木薯粉（tapioca flour） 1 1/2 杯（170g）, 鸡蛋（常温） 1个, 磨碎的芝士＊＊请看小贴士2！！！ 93ml 硬芝士或120ml新鲜软芝士, 牛奶＊＊请看小贴士2！！！ 187ml（配硬芝士）或160ml（配新鲜芝士）, 橄榄油 1/3杯 （80ml）可略减, 盐 半茶勺（2.5ml）～1茶勺（5ml）

步骤

1木薯粉，鸡蛋，牛奶，橄榄油，芝士和盐倒进blender打均 （调好的面糊放冰箱里最多可以保存一周）

2迷你muffin盘里面抹点油（只有普通size的话，面糊不要装7、8分满就行了，不然烤出来是很大一坨柱形）

3面糊倒进muffin盘里，烤箱预热400°F（205摄氏度）

4烤15-25分钟到面包发泡，微微呈黄棕色

5口感跟一般的面包不一样，比较会有嚼劲，里面有点像日式麻薯。烤久一点的话外酥里嫩。

小技巧

1）鸡蛋从冰箱里拿出先放到温水里泡到接近室温。 2）芝士的种类原作者推荐用一种墨西哥新鲜软芝士queso fresco （含水量51%），最接近的替代品是羊奶酪goat cheese，blue cheese还有feta cheese，买不到这些比较湿的新鲜芝士的话可以用超市常见的切达，瑞士或者马苏里拉等经过储藏硬化处理的芝士。常见的硬芝士比新鲜芝士含水量低（一般是37%），用量要比方子上的减少约27ml，牛奶加量27ml。