仔排炒年糕

原料

排骨, 水磨年糕, 葱, 大蒜, 姜, 老干妈, 生抽, 老抽, 盐, 白糖, 料酒, 卷心菜

步骤

1年糕不是现成切片的就自己切薄片

2葱白切段,大蒜切蒜花,老姜切片

3卷心菜洗净

4手撕块

5锅中放适量油,爆香姜片,下排骨煎

6煎到排骨变色,表面微焦,放适量生抽

7放一点点老抽

8料酒适量

9一勺子老干妈

10放适量盐,一点点白糖

11放葱段

12适量清水,没过排骨

13盖上锅盖煮排骨

14烧好的排骨,如果汤汁多的话倒出部分汤汁

15下年糕

16放一点点料酒

17半勺老干妈

18盖上锅盖焖2、3分钟,年糕焖软

19打开锅盖,大火拌炒

20放卷心菜大火拌炒

21卷心菜断生

22撒适量蒜花出锅

23炒好的年糕!~~啃吧

小技巧

1、炒年糕的话排骨剁的小快点 2、先煮排骨,就跟红烧排骨一样做就可以了 3、年糕如果不是新鲜散装的那种,是真空包装的话会硬一些,最好放点料酒焖一下再大火炒 4、卷心菜大火炒到断生即可,这样子颜色绿油油的好看哈 5、老干妈的量根据自己的口味放哈


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