干煸苦瓜青椒

原料

苦瓜 400克, 小青椒 100克, 姜丝 10克, 蒜片 15克, 香葱 15克, 盐 适量, 酱油 1茶匙(5ml), 白糖 2茶匙, 油 2汤匙, 鸡精 少许

步骤

1将苦瓜洗净,纵剖成两半,挖去籽,切成条状或斜切成厚片,青椒去把洗净斜切成丝,香葱洗净切成和苦瓜同长的段

2炒锅内不放袖,用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分,苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出

3洗净锅烧热放入油,放入姜丝、蒜片、葱段爆香

4下青椒、苦瓜煸炒

5加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可

小技巧

苦瓜:味苦、性寒。有清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈的功效。现代医学还发现,苦瓜又防癌抗癌、降低血糖的功效。


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