梅乾菜燒茄子 0

簡介

梅乾菜的濃郁與茄子同燒也是灰常下飯滴 建議一切放了梅乾菜的菜肴里都放一點點糖~極搭 梅乾菜的挑選:醬油色、少沙子、最重要的就是聞一聞,味道香濃的為佳~

原料

茄子 三根, 梅乾菜 一把, 青紅椒 各一根, 鹽 1/2小匙, 生抽 2大匙, 糖 1/2小匙

步驟

1青紅小辣椒切碎,梅乾菜用水泡20分鐘左右泡軟洗凈,擠掉水分待用。茄子去蒂切成條,撒上1/2小匙鹽拌勻靜置十幾分鐘,此時茄子會出水,倒出水待用(此步驟也是為了在煸的過程中茄子少吸油,而且茄子會更入味)

2鍋中放適量油,下處理過的茄子條煸軟

3煸好的茄子倒出,利用剛才煸茄子的油繼續加熱,下梅乾菜煸炒至香酥,接著把青紅椒倒入翻炒,然後下入茄子,2大匙生抽,1/2小匙糖和半碗水,翻炒均勻收汁濃稠即可出鍋

小技巧

注意,腌茄子的時候加的鹽不能太多,否則吃起來會很咸~1/2小匙的鹽量剛剛好,之後燒的過程就只放生抽就可以了~