南瓜餅

原料

南瓜400克,糯米粉200克,菜油一斤(用不完,可以備炒菜用)。

步驟

  1. 南瓜去皮切成薄片,與南瓜同時放在高壓鍋里蒸約15分鐘(先大火出氣後,改用小火)。 2. 把蒸好的南瓜放盆里壓成泥狀。 3. 把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻,(切記不能加水,南瓜泥已經含有很多水分)然後揉成較乾的麵糰,個人經驗,麵糰太濕太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。 4. 把麵糰分成十分,每分先搓成小圓球,然後輕輕壓扁成餅坯。 5. 油燒熱後,把餅坯放進鍋里用小火慢慢煎至略為鼓起,比原來稍大,要注意翻動, 以免糊掉,把兩面煎成金黃色,就可上碟了。 三、特點: 糯軟爽口、清甜磬香。(如果家中沒有糖尿病人,在第三部做法中,可適量加點白糖、蜂蜜) 四、知識: 秋天到,南瓜俏。南瓜中對人體的有益成分有:多糖、胺基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。它具有:解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質等作用。中醫認為南瓜性溫味甘,入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。 適用人群:一般人群均可食用,尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。