爆魚。又叫熏魚。 0

簡介

今天之前。我從不知道有一種魚的吃法叫作爆魚。熏魚。也不知道!一直不承認自己是土八路的我,突然懂了點啥。。 下午一看到女神新發的菜譜,氣沖沖跑去買草魚,弄起!艾瑪呀。。太好次呃!這是我二十多來次過最好吃的魚好麼!而且。。。而且。。。親手做的。不打算寫菜譜的,實在太太太好次,大大大驚喜,忍不住分享這份廚樂,亦是紀念我的第一次吃魚!!

再親手沖調一杯超好喝的奶茶。。你說。。人生。。。幸福。。。不過。。。哈哈~ 阿薩姆奶茶做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100024990/

原料

草魚 1條(3斤), 姜。蒜。蔥 適量, 鹽(腌魚) 適量, 椒鹽(腌魚) 適量, 油 適量, 糖 適量, 生抽 適量, 料酒 適量, 水 適量

步驟

1草魚宰後,洗乾淨,切塊,不要太厚,也不要太薄,視買回來的魚大小而定。

2用鹽和椒鹽,薑片蒜粒腌20-30分鐘。

3等的間隙,煎了魚頭,煲了魚頭冬瓜湯,降降火。哈哈。

4小奶鍋表面無水,倒入大半鍋油,開中火。

5油7成熱後,轉中小火,用筷子夾入魚塊,炸至表面金黃。(耐心等待,不要動,此時。。請耐心等待)

6等第二鍋的間隙,第二鍋快被我次完了呃。實在太好次!!

7第一鍋放少了,第二鍋滿一點,炸至表面金黃。

8完工。魚會粘在一起,很容易分開的。(直接當小吃。。也很棒!)

9我把油倒去另外的容器,不要洗鍋,放入蔥、蒜、薑片,白糖,生抽,料酒和水(大概得預備HOLD住所有魚塊的水)。大火煮開後,轉小火煮5-8分鐘。

10湯汁煮好後,加入魚塊,大火煮開後,轉小火煮5-10分鐘。

11煮好後滴。。

12撒點蔥花,端著次。自從進了這個小奶鍋後,就。。迷上端起就吃!

13裝盤。。不過是為了裝。。。。哈哈

小技巧

喜歡大料、老抽啥的。。按照自己口味加減。。廚樂之一也就是尋找自己最喜歡的口味。。哈哈。。我不太愛,所以就。。。完全不影響這其中的美味啊!!

後記: 為什麼叫爆魚呢?煮的過程中。。。會找到答案的。。。。哈哈