【好這口兒】山楂紅燒肉

簡介

紅燒肉這道下飯菜出鏡率很高,傳統的紅燒肉總會面臨兩個問題,一是在口感上太油膩,並且有著很重的醬油味;二是在營養上油脂太高,容易不消化,給腸胃造成負擔。記得以前家裡有人過食,總要吃兩枚大山楂丸助消化,當時就在想有沒有可能在烹飪的過程中加入山楂... ...紅燒肉與山楂的完美融合,製作上更加香甜,視覺上更有色澤,口感上更有新意!

原料

食材, 紅燒肉 500g, 山楂 200g, 調味品, 蔥、姜、蒜、大料、香葉, 鹽、糖、生抽、老抽、黃酒、蚝油

步驟

1山楂清洗後,用廚房剪去核後,加入白糖,放入冰箱腌制30分鐘;

2腌制好的山楂+水+檸檬汁熬制30分鐘,熬成山楂醬備用;

3五花肉切塊,冷水下鍋,焯水後撇去白沫;

4熱鍋微涼油,放入切好的蔥段、蒜片、薑片爆香,入五花肉煸炒,油脂微微滲出,煸出五花肉中的油脂;

5鍋中加入清水、香葉、大料,料酒、生抽、老抽、蚝油燉煮1個小時後,取出蔥姜蒜、香、大料等調味料,加入山楂醬和糖,湯汁熬制粘稠後就可以出鍋啦~

小技巧

山楂醬的製作過程比較費時,但是口感會很好,等不及的親們可以使用料理機或者榨汁機直接作出山楂汁,口感更為細膩,但是山楂肉是吃不到了哦~