回鍋肉 0

原料

豬腿肉，青蒜苗，郫縣豆瓣，甜麵醬，醬油，混合油。

步驟

1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透後，切成5厘米長4厘米寬0.2厘米厚的片； 2、青蒜苗切成馬耳朵形，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜麵醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入青蒜苗簸鍋炒斷生起鍋即成。

小技巧

特點 香辣味濃，油而不膩。