簡介
很經典的一道湘菜
原料
步驟
1五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滾刀，蒜切碎，不要特別碎。
2鍋內留一點點點點水，放五花肉（因為是土豬肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，鍋內放比平時炒菜多一點的油、
3出油後稍微炸一下，也可以不炸，個人不喜歡肥肉，所以會炸干一些。
4鍋內留底油，小火放蒜炒香，炒至辣椒表面看起來起泡。
5放剛剛炒熟的五花肉，大火爆炒
6加鹽，根據自己口味加味精或雞精
7完成
小技巧
看似簡單的辣椒炒肉，卻有大大的學問。 1、辣椒和肉的比例要3:5。 2、用豬油炒比植物油好吃很多。 3、關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透
