啤酒鴨 1

簡介

鴨肉很適合夏天吃，低脂高能～啤酒鴨做法簡單，味道也很獨特，好久沒自己做過，這回跟老媽再解解饞～一罐啤酒就能去掉鴨肉的腥味，料酒、水統統省略～用啤酒燉鴨，鴨肉鮮香細膩還帶淡淡的酒香，佐酒下飯都很適合～好酒嗜肉滴童鞋可以大飽口福了～ 鴨子屬於水禽，鴨肉富含蛋白質，具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季作為嗜肉族桌上的一道菜絕對再適合不過了~

原料

鴨腿 4隻, 啤酒, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒, 八角, 鹽, 糖, 老抽, 生抽, 食用油

步驟

1鴨腿四隻洗凈

2斬成小塊，淋干水分備用

3炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

4倒入鴨塊，大火翻炒

5將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出

6倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻

7倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可

8蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘

9鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可

10盛盤稍作點綴

小技巧

三步啤酒鴨： 1.斬小塊——無論整鴨還是鴨腿，洗凈斬小塊。 2.大火煸炒——少許油煸炒即可，鴨皮出油。 3.啤酒燜燉——用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。